Questa ricetta è molto semplice ma il risultato è assolutamente delizioso.
Risulta perfetta come piatto unico ed è quindi compatibile con una dieta mediterranea classica o vegetariana.
Ingredienti per due porzioni
- 150g Linguine
- 100g Ricotta
- 2 cucchiai di farina di pistacchio
- 10 foglie di basilico
- 2 cucchiai di Grana
- Sale e pepe qb
- 5 Pomodorini
- 4 cucchiai Olio Extravergine di oliva
- 1 Aglio
Procedura
1. Frullare il basilico, la farina di pistacchio, la ricotta, il Grana, un pizzico di sale e 2 cucchiai di Olio.
2. In una padella con 2 cucchiai di olio soffriggere l’aglio e unire i pomodorini tagliati a metà e del pepe. Lasciar cuocere 5 minuti.
3. Cuocere le linguine in acqua salata come indicato nella confezione.
4. Scolare e versare in padella le linguine, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e il pesto.
5. Amalgamare bene servire con una spolverata di pistacchio e del basilico fresco.
Leave a Reply