Per chi segue una alimentazione chetogenica una delle cose più difficili a cui rinunciare è sicuramente il pane.
Per questo sono sicura che apprezzerai questa ricetta, non solo per i deliziosi panini che otterrai ma anche per la sua estrema facilità.
C’è solo un ingrediente inconsueto: lo psillio una fibra ricavata dai semi e dalla cuticola, la parte che riveste i semi, della Plantago Psyllium, una pianta erbacea di cui esistono molte varietà.
Lo psillio è ampiamente usato perché nei prodotti da forno “imita” l’effetto del glutine nella farina di grano.
Certo, non c’è alternativa che sostituisca davvero il gusto del pane , ma si avrà una versione molto simile alla mollica del classico pane.
Inoltre questi panini sono senza glutine, senza lattosio, low carb e ovviamente keto.
Ingredienti per 6 panini
- 140 g Farina di mandorle
- 50 g Cuticola di Psillio in polvere
- 10 g Lievito chimico
- 5 g Sale
- 100 g Albumi di uovo (corrispondono agli albumi di 3 uova)
- 10 ml Aceto di mele
- 240 ml Acqua calda
- qb Semi di sesamo
Procedura
1. Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina di mandorle, la polvere di psillio, il sale e il lievito.
3. Aggiungi gli albumi e l’aceto di mele, mescolare velocemente con una spatola.
4. Versa sopra l’impasto l’acqua calda poco per volta fino al completo assorbimento.
5. Amalgamare bene fino a formare una massa omogenea, rovescia l’impasto su un piano e continua ad impastare a mano per un paio di minuti.
6. Dividi l’impasto in parti uguali e bagnandoti le mani modella delle pagnotte lasciandole molto liscie, levigando la superficie con le mani bagnate.
7. Cospargi la superficie con i semi di sesamo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
8. Lascia raffreddare su una griglia.
9. Puoi tagliare a metà questi panini e mangiarli imbottirli con degli affettati, del formaggio, un hamburger o come più preferisci.
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